餐厅退菜了，是咱们前厅岗位的职责，而咱们前厅岗位该怎么去分配，又该怎么承当多少？直接上司他有不要紧呢？直接上司要不要处分呢？

  第一种状况是菜品里边呈现了异物，是咱们服务员未曾发现，直接上桌的服务员要承当价格的60%，而服务员的直接上级呢，要承当这个菜品的40%的职责。

  第二种状况，咱们在规则的时刻之内，而咱们的服务员并没有告诉后厨这个菜要上齐，而导致客人退菜了，这样一个时刻段呢，服务员也要承当60%的职责，直接上司要承当20%的职责。

  第三种状况是点错菜了，漏上菜了，告诉上菜，成果服务员告诉客人上菜的时刻晚了，形成客人投诉的状况下，及其形成客人退菜的状况下，服务员要承当里边的80%的职责，而直接上司是不连带职责的，由于这叫过错。

  第四种状况要分两种，假如咱们传菜生在操作不妥的时分，就比如说他端了一个刺身，端的过程中，成果这个刺身的造型给弄乱了，这样一个时刻段需求厨房从头二次性加工，导致了这个上菜时刻慢的状况下，咱们的传菜生要承当60%的职责。

  假如说咱们的传菜食梯坏了，咱们的传菜生的主管没有及时上报，那咱们这个主管承当60%的职责；假如咱们这个食梯上报了，是由于咱们的工程部没有给咱们进行去及时修补，由工程部承当60%的职责，其间咱们的传菜生的主管要承当20%的连带职责。

  以上几个联系你有没有不清楚，假如有不清楚的，你在谈论区里留言，我把相关的这些文字发给你。